よくいただくご質問

氷と水をつかった「氷水出し」といういれ方は、お茶のもつ旨みをたっぷり引き出すことができ、水色（すいしょく：お茶の抽出液の色）も緑鮮やかで、暑い季節にぴったりです。

【水出しの方法（2人分）】

1. 急須に茶葉をティースプーン3杯分（約6ｇ）入れます。茶葉の目安量はいつもの1.5倍です。
2. 氷を2～3個急須に入れます。
3. 水を約200ｍｌ注ぎ、約3分抽出します。
4. 茶碗に均等に少しずつ注ぎ分けます。
5. 最後の一滴まで注ぎ切ってください。

つかうお茶の種類は、玉露や上級煎茶などの旨み成分を豊富に含むものや、深蒸し茶のように茶葉が細かく、濃く出るものが向いています。