よくいただくご質問

お茶の製造工程上での萎凋(いちょう)とは、どのような工程ですか?

主に青茶(中国茶)や紅茶の製造の工程のひとつです。

摘採した生葉を天日干しや日陰干し、もしくは萎凋漕で人工的に水分を取り除き萎(しお)れさせることにより、香りの発揚を促す工程です。

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