お茶の製造工程上での萎凋(いちょう)とは、どのような工程ですか? 主に青茶(中国茶)や紅茶の製造の工程のひとつです。 摘採した生葉を天日干しや日陰干し、もしくは萎凋漕で人工的に水分を取り除き萎(しお)れさせることにより、香りの発揚を促す工程です。 こちらのQ&Aはお役に立ちましたか? 役に立った 役に立たなかった 一覧に戻る