「成分」のよくいただくご質問一覧

「乳化剤」とはなんですか？

乳化剤とは、脂肪分を均一に保ち、コーヒーとミルクの分離を防ぐために使用している食品添加物です。 主にパーム油(やし油)由来のものです。

「ビタミンA」と「β-カロテン」の違いを教えてください。

どちらも体内でビタミンAとして働きます。 レバーやうなぎなどの動物性食品にはビタミンAとして含まれます。 ニンジン、モロヘイヤなどの植物性食品にはβ-カロテンとして含まれ、身体で足りない分だけ体内でビタミンAに変化します…

「ニンジン」は「ビタミンＣ」を破壊するのですか？

生のニンジンに含まれる「アスコルビン酸オキシダーゼ（アスコルビナーゼ）」という酵素がビタミンＣを破壊するといわれています。 伊藤園の野菜飲料は、ゆでたニンジンを使用しているため、ビタミンCが破壊されることはありません。

「ホウレン草」に「シュウ酸」が含まれているので心配です。

ホウレン草もニンジンと同様、ゆでることにより、シュウ酸を取り除いています。

トマトの入った「野菜飲料」の飲み終わった容器に残る赤色は着色料ですか？

着色料ではありません。 トマトには赤い色の色素、リコピンが含まれています。脂溶性で水にはなじみにくいため、容器に付着した場合、水で洗っても残ることがあります。

「デキストリン」とはどのような成分ですか？

「デキストリン」は、植物のデンプンからつくられています。 おいしさを保ちながら、溶けやすい顆粒にするため「お～いお茶 さらさらシリーズ」「さらさらむぎ茶」などに使用しています。

「糖質」とは何ですか？

身体の中に入ってエネルギーとなる成分です。

「ショ糖」とはなんですか？

ショ糖は、砂糖とお考えいただいて問題ありません。 原料にもともと含まれている値を記載しています。

「ミネラルウォーター」の「pH」とはなんですか？

pHは、酸性・アルカリ性をあらわす指標です。 pH7が中性で7から小さくなるほど酸性が強く、7を超えるほどアルカリ性が強くなります。｢磨かれて澄みきった日本の水｣はｐH7.6～7.7のため中性です。

「ミネラルウォーター」の「鉱水」と「硬水」の違いを教えてください。

鉱水は原水の種類のことで、ミネラルを含む地下水を指します。硬水は水に含まれるカルシウムとマグネシウムの量が高い水(硬度300以上)のことをいいます。