茄子とあげのミネラル煮浸し
2人分 / 所要時間25分 / 深めの鍋、落とし蓋（クッキングシートでも可）使用
材料
- ・茄子 - 2本
- ・厚揚げ - 1枚
- A ・出汁 - 300cc
- A ・砂糖 - 大さじ1
- A ・醤油 - 大さじ2
- A ・みりん - 大さじ2
- A ・しょうが - 1かけ（すりおろし。チューブでも）
- A ・さらさら健康ミネラルむぎ茶（粉末タイプ） - 大さじ1.5
- ・お好みでししとう等
作り方
- ①茄子を4つ割にしてから皮に切り込みを入れ、5分ほど水にさらす。
- ②厚揚げはお湯をかけて油抜きしてから食べやすい大きさに切る。
- ③鍋に油（分量外）を引き、よく水を切った茄子を皮面から焼く。
- ④茄子をひっくり返し裏面も焼けてきたら厚揚げとAを入れ、落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。
厚あげの原料である大豆は必須アミノ酸をバランス良く含み、タンパク質の栄養評価であるアミノ酸スコアは満点です。
そんな良質なタンパク質を多く含む厚あげを、旬の秋なすと一緒にサッと煮ました。作り置きしても、むぎ茶風味の出汁が具材にしっかり染みて美味しくいただけます。
栄養価（１人分）
-
摂取量（可食部重量）
322g -
使用量（廃棄部位含む）
322g -
エネルギー（kcal）
222.3kcal -
たんぱく質
8.5g -
脂質
10.0g -
炭水化物
21.6g -
食物繊維
総量2.3g -
ナトリウム
1108mg -
カリウム
489mg -
リン
158mg -
マンガン
0.9mg -
食塩
相当量2.8g
