レシピ集
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お菓子研究家 本間節子氏監修！
お～いお茶 ほうじ茶
茶碗蒸し
ほうじ茶の香ばしさと、お出汁のほんのりとした旨みがベストマッチ。
■本間節子氏プロフィール
お菓子研究家、日本茶インストラクター。自宅で少人数のお菓子教室「ａｔｅｌｉｅｒ ｈ（アトリエ・エイチ）」を主宰。季節感と食材の味を大切にした、毎日食べても体にやさしいお菓子を提案している。お菓子に合う飲み物、お茶にも造詣が深い。
調理時間・栄養価
- 栄養価（1人あたり）
-
エネルギー - 塩分 - たんぱく質 - 脂質 - 炭水化物 -
使用している商品
材料（2人分）
| お〜いお茶ほうじ茶 | 165ml（卵の3倍量） |
|---|---|
| 卵 | 1 個（正味55g） |
| 塩 | 小さじ 1/4 |
| なす | 1本 |
| しめじ | 適宜（椎茸や舞茸などでも） |
| 【A】 | |
| ‐ だし汁（カツオ出汁） | 50ml |
| ‐ 醤油 | 少々 |
| ‐ 塩 | 少々 |
| 【B】 | |
| ‐ 生姜すりおろし | 小さじ1（または生姜ひとかけ） |
| ‐ 紫蘇（の葉） | 千切り2枚分 |
作り方
- 【焼きなすを作る。（200℃のオーブンまたは網か魚焼きグリル）】
なすの表面に縦に数本切れ目を入れ、表面に油を塗り、アルミホイルを敷いた天板にのせ、中が柔らかくなるまで20分程度焼く。 - 【茶碗蒸しを蒸す。（せいろまたは蒸し器）】
・せいろを用意する。（下の鍋に湯を沸かす）
・ボウルに卵を割り入れ泡立て器でほぐし、お〜いお茶ほうじ茶と塩を加えて混ぜ、ざるでこす。
・器に注いで、アルミホイルでそれぞれ蓋をする。
・せいろに器を入れ、蓋をしたら、強火で2分加熱した後、弱火にして8分蒸す。 - 【仕上げ・盛り付け】
・焼きなすのヘタを切り落とし、皮をむき一口大に切る。
・鍋に【A】を入れ火にかける。
・沸騰したら、一口大にほぐしたしめじを入れて、艶が出るまで混ぜながら煮る。
・茶碗蒸しにナスとしめじと【B】をバランス良くのせ、だし汁をはる。
