レシピ集

ハロウィンのかぼちゃと抹茶ニョッキ

ほんのり甘いかぼちゃ入りのニョッキは、半量に抹茶を加えてアクセントに。生地は寝かせる必要がないので、前もって準備しなくても大丈夫。ごぼう風味の和野菜ソースは、ほかにもいろんなお料理に使いたいおいしさです。

調理時間

30分

栄養価（1人あたり）

お～いお茶宇治抹茶 30g

かぼちゃは種を取り、皮をむいて2cm角くらいに切ります。ラップをして電子レンジで7～8分加熱し、これを裏ごします。
強力粉とかぼちゃを混ぜ合わせて中央にくぼみを作ります。そこに卵黄を入れて少しずつ混ぜ、よくこねます。なめらかな生地になったら半分にし、半量には「お～いお茶宇治抹茶」を加えて混ぜます。
生地に打ち粉をしながら直径1.5cmくらいの棒状にのばし、2cmくらいの長さに切ります。これを1つずつ丸め、親指を使って生地を押さえながら手前に引いて、オレキエッテ（耳）型にします。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ニョッキを入れてゆでます。ニョッキが浮いてきたら冷水にとって冷まします。
次にソースを作ります。ごぼうは皮をこそいでうす切りにし、水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておきます。長ねぎは小口切りにします。
鍋にバターを溶かし、ごぼうと長ねぎを炒め、しんなりしたらブイヨンを加えて煮ます。ごぼうが柔らかくなったら粗熱をとり、ミキサーにかけます。
ソースを鍋に移し、生クリームを加えて、塩、こしょうで味をととのえます。
ニョッキを入れてさっと和え、チーズを加えて器に盛りつけます。小ねぎの小口切りをちらして召し上がれ。

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